Gelée de fleur de sureau

Ingrédients : 

• 5 ou 6 belles ombelles de fleurs de sureau
• 1,5 litres d'eau bouillante
• Le jus d'un citron
• 2 kg de sucre spécial confiture

Dans un saladier, égrainez les fleurs en omettant le plus de tiges vertes possible, car elles donnent un goût amer. Recouvrez-les d'eau bouillante et laissez ainsi infuser pendant 3 jours.

Filtrez à travers une passoire fine, ajoutez le jus de citron et 2 kg de sucre. Mélangez bien le tout et laissez bouillir pendant 5-7 minutes.

Écumez et versez dans des pots préalablement stérilisés et séchés. Remplissez-les bien, fermez-les immédiatement et retournez-les.

Laissez complètement refroidir avant de remettre à l'endroit.