Le pré salé sucré d'Aurélie

15 juin 2014

Confiture de fraise rhubarbe à la fleur de sureau

Ingrédients (pour 8 pots) : 1 kg de rhubarbe, 1 kg de fraises, 1 kg 600 g de sucre de canne, 2 citrons, 10 ombelles de sureau, 1 sachet de vite pris Lavez les tiges de rhubarbe, essuyez-les et coupez-les en petits tronçons de 1 cm. Mette-les dans la bassine...

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15 juin 2014

Gelée de fleur de sureau

Ingrédients : 5 ou 6 belles ombelles de fleurs de sureau 1,5 litres d'eau bouillante Le jus d'un citron 2 kg de sucre spécial confiture Dans un saladier, égrainez les fleurs en omettant le plus de tiges vertes possible, car elles donnent un goût amer....

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2 juin 2014

Pizza aux fleurs de trèfle, compotée de poivron et renouée bistorte

Pâte à pizza aux pétales de trèfles: 200g de farine 25g de pétales de trèfles 1/2 cube de levure boulangère 2 cuillère à soupe d'huille d'olive 12 cl d'eau tiède 1 pincée de sel Dans un saladier, mélangez la farine, les pétales de trèfles, le sel ensemble....

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Tags: Renouée bistorte

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2 juin 2014

Pain aux fleurs de sureau

Ingrédients: 500 g de farine 1 petite CS de sel 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 350-400 ml d’eau chaude 1 bol de fleurs de sureau (sans les petites branches) La veille, mélanger dans un saladier la farine, le sel, la levure. Ajoutez 300 ml...

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28 mai 2014

Quiche aux orties et à la tomme des montagnes

Pour 6 personnes : 1 abaisse de pâte feuilletée ou brisée (au choix) 30 cl de crème épaisse 3 oeufs 2 grosses poignées de feuilles d'orties 2 gousses d'ail 300 g de tomme des montagnes rapée sel, poivre Préchauffez le four à 180 °C (Th 6) Étalez la pâte,...

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26 mai 2014

Crème brûlée à la racine de Primevère

Ingrédients pour 6 personnes : 30 g de racine de primevère officinale 12 fleurs de primevère officinale 5 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 1l de lait entier 15 cl de crème entière Émincer grossièrement les racines sauvages après les avoir grattées et lavées....

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26 mai 2014

Muffin aux orties, à la ciboulette et au camenbert

I ngrédients : 200 gr de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de bicarbonate 200 ml d'huile 100 ml de lait 4 oeufs des feuilles de jeunes pousses d’orties un peu de ciboulette finement ciselée 200 g de camenbert Préchauffez le four à 210 °C. Lavez...

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17 mai 2014

Salade de trèfle et pomme de terre - Carré d'agneau en croûte d'ortie

Pour 4 personnes : 500 ml / 2 tasses de jeunes de feuilles de trèfle, lavées et hachées 500 ml / 2 tasses de pommes de terre cuites, froides et coupées en cubes ou en billes 1 poignée de champignons frais émincés 1 pied de céleri cru, coupé en petits...

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Tags: Trèfle - ortie

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14 mai 2014

Tagliatelles aux St-Jacques , jus de carotte et pesto d'ortie

Pour 4 pers : 350g de tagliatelles 24 St Jacques 1 noix de beurre 1 cuillère à café de fumet de poisson 4 carottes 30 cl d'eau 50 g d'orties fraiches 20 g de noisettes concassées 5 cl d'huile d'olive 1 gousse d'ail hachée grossièrement sel, poivre Le...

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14 mai 2014

Dacquoise noix de coco mousse citron vert

* La Dacquoise noix de coco : 3 blancs d'oeufs100 g de sucre glace80 g de noix de coco séchée40 g de sucre 20 g de farine Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, serrer avec les 40 g sucre. Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre...

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